Genel Bilgiler
CILLIK
(Maya katılarak yapıldığı taktirde AKITMA da denilmektedir)
aldığı kadar un (yaklaşık 18 yemek kaşığı alıyor, ancak yavaş yavaş ilave etmekte fayda var.)
Servis ederken,
tereyağ toz şeker, reçel çeşitleri, peynir, bal vb...
Not :Bu tariften, orta boy büyüklükte bir tavada pişirilirse yaklaşık 15 adet çıkmaktadır.
3 yumurtayı öncelikle çırpın. Unu bir kaba eleyin.
Daha sonra 1 kg süt , tuz ve yavaş yavaş elediğiniz unu ekleyin.
Kek kıvamından akıcı olacak bir karışım elde etmeniz gerekmekte.. O nedenle o kıvama gelene kadar un eklemelisiniz.
Kıvamı bulunca, kabartma tozu ya da karbonatı karışımınıza ekleyin ve iyice karıştırın.
Yapışmaz teflon tavanıza bir parça tereyağ koyun, eritin ve tavanızın iyice kızmasını bekleyin.
Ufak bir cezve ya da kepçe yardımıyla cıllık karşımınızdan bir parça tavaya aktarın ve tavayı saat yönünde hafifçe çevirerek hamurun tavaya yayılmasını sağlayın.İlk pişirdiğiniz cıllık tava kıvamına gelmediği için pek güzel olmayacaktır...
Biz buna hep Bu Kedinin Hakkı deriz :)) O nedenle az miktarda pişirin.Daha sonra cezvenizi doldurun ve hamurun tavayı yine döndürerek iyice yayılmasını sağlayın.
Yüksek ateşte üzeri göz göz olana dek pişirin.
Bu arada Cıllık tek yönlü pişirilir.
Pişen cıllığı bir tabağa aktarın ve tereyağı ile iyice yağlayın.
Arasına arzu ettiğiniz malzemeyi koyarak, rulo yapın ve sıcakken yiyin.Cıllık Trakya’da Toz Şeker ile yenir...
Bunu denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.
Benim bir başka favorim ise peynir ve ayva reçelini aynı anda koyarak yemek :)
İsteğe göre üzerine tavuk veya ördek eti de sulu bir şekilde konularak servis yapılır.